把咖啡味道正确的传达给中国消费者需要冒险!

把行业震惊,给歪理纠正的无非是拿铁***品牌"甜暖我心". 今日媒体采访"甜暖我心"拿铁连锁中国总裁. 在交谈中记者多次谈起咖啡味道，让我们来看看记者采访语录。
采访记者: 
金总您好！来采访您之前我到“甜暖我心”拿铁连锁店喝过咖啡。觉得咖啡有点酸。您怎么看？
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁：
首先问问你，平日喝什么咖啡？
采访记者：
也不是常喝，在公司里基本上喝的是雀巢咖啡，偶尔在咖啡店里喝咖啡。
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁： 
你觉得咖啡应该是什么味道？
采访记者：
应该是苦味？说不清楚 ...
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁： 
先说说，雀巢咖啡的工艺吧！我们看到的雀巢瓶装咖啡是把咖啡提取液，经过喷雾干燥制成的粉末咖啡。喷雾干燥是***水分原理，设备内温度200~250度。所以出来的咖啡是焦味，已经失去咖啡原有的味道。泡在水里只有水味道和焦味（苦味）。
中国人接触咖啡就是雀巢咖啡开始的，习惯了雀巢苦味咖啡味道。特别是经常喝的人，觉得这就是咖啡味道。其实这不是真正的咖啡味道。
采访记者：
不好意思金总，我在咖啡店里喝过的现磨咖啡味道也是苦的啊！
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁：  
咖啡的味道不仅是单纯的苦味，咖啡味道很丰富。不仅有苦味还有酸味，这是咖啡豆的产地和咖啡豆的烘培深浅度有关联。
我也常听到我们的咖啡有点酸，这是预料到的反馈。众口难调，我们很重视消费者反馈，所以在中国开业前也大量调研过。对咖啡口味的不满不到10%，我们针对经常喝咖啡的人和不喝咖啡的人分开调研，结果经常喝咖啡的人觉得味道偏酸，意见***多 ... 
为什么呢？因为在中国常喝咖啡的人习惯于苦味咖啡，所以酸味咖啡不太适应。 
采访记者：
如果市场需要，是否改变口味？更适合中国人呢？
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁： 
你喝咖啡真的喜欢而喝吗？苦味真的喜欢吗？
采访记者： 
这到不是，别人都喝 ... 喝咖啡感觉不同。
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁： 
是的，亚洲人喝咖啡不是喝饮料，而是体验和感受西方文化。我们亚洲人向往西方世界，西方就是我们期待的环境那样。所以亚洲人喝咖啡感觉比味道更重，这和西方人不同。欧洲及北美人特别喜欢酸味咖啡，这就是真正的西方咖啡。我们有责任把正确的咖啡文化传递给中国消费者。这需要冒险。
采访记者：
的确是冒险，大家都按照中国人习惯的口味做咖啡时，“甜暖我心”拿铁连锁店坚持西方正口味。这个冒险很大。
“甜暖我心”拿铁连锁中国总裁： 
投机取巧是不负责任，我们是***。***应该告诉消费者正确的，这是***做的事情。“甜暖我心”拿铁连锁就是拿铁***，我们应该负起***的责任。包括坚持食品安全一样，咖啡不仅是饮料更是文化，我们应该要尊重西方文化，就像茶是东方文化一样。